利用肉毒素去皱美容的做法受到很多专家的质疑。肉毒梭菌是一种致死性很高的病原体，其致病性在于产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两条链盘曲折叠构成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，请据此回答：
(1)肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是_______。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________________________。
(3)由上图可知，该片段由_____种单体组成，有____个肽键，在形成该片段时要脱去______分子水。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有_____个氨基和_____个羧基。