根据以下材料回答有关问题：

Ⅰ．水是生命之源，也是细胞内各种化学反应的介质，在细胞中有两种存在形式，即自由水和结合水。在植物细胞中，自由水和结合水比值的变化是与生命活动相适应的。

（1）农民将新收获的种子放在场院晒，是为了除去部分___________，然后再将其储存。这样做有两个目的，一是防止水分过多而霉变；二是可降低种子的________________作用，从而减少有机物的消耗。

（2）如果将晒过的种子再用火烤，失去的主要是____________水。

（3）血液凝固时________水变成________水，说明____________

________________________。

Ⅱ．种子在适宜的条件下萌发成幼苗，下面是经过处理后得到的数据，请依据表中的数据回答问题：

（1）和种子相比幼苗湿重增加，增加的主要物质是____________。

（2）和种子相比，幼苗干重减少，减少的物质是____________。

（3）灰分代表的物质是____________。