在\(\rm{①}\)油脂 \(\rm{②}\)纤维素 \(\rm{③}\)蛋白质三种物质中，可用于制肥皂的是________\(\rm{(}\)填序号，下同\(\rm{)}\)，遇浓硝酸显黄色的是________，可用于造纸的是________。