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优优班--学霸训练营
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食品种类多,酸碱度范围广。请据下图回答与酶有关的问题。
(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知
更适宜作为食品添加剂,理由是
。
(2)蛋白酶的活力可用
的量来表示。
【考点】
探究影响酶活性的因素实验,酶的本质及作用
【分析】
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【解答】
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难度:较易
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