①鸡蛋清中加入一些食盐，会产生白色絮状物(即盐析)

②鸡蛋煮熟再吃

③用酸、碱或重金属处理蛋白质制品

④低温冷藏蛋白质制品

⑤酒精、紫外线等“消毒”

(1)①～⑤中，蛋白质空间结构并未遭破坏的是________，其活性________(填“能”或“不能”)恢复；空间结构已遭破坏的是________，其活性________(填“能”或“不能”)恢复。

(2)吃煮熟的鸡蛋为何更易被消化？