“树橘柚者，食之则甘，嗅之则香”，每年的10月，正是柑橘大量上市的季节。橘子全身都是宝；不仅果肉的营养价值高，药用价值也高，其皮、核、络、叶都是“地道药材”。请回答下列问题：

（1）常采用压榨法提取橘皮精油。若采取水蒸气蒸馏法提取，橘皮精油的有效成分会发生_________；若采用水中蒸馏法又会产生_________的问题。下图是提取橘皮精油的实验流程示意图。

①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油

图中①过程处理的作用是_________，③过裎一般加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是_________。      

（2）柚皮油也可以用萃取法来提取，原因是__________________，分析下图，提高萃取效果的方法是__________________、__________________。

(3)若想利用橘子生产果酒需要用到酵母菌在无氧条件下才能进行酒精发酵。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_________来检验。

（4）若想利用橘子生产果醋需要用到醋酸菌。醋酸菌的最适生长温度为_________。当_________都充足时，醋酸菌可将柑橘汁中的糖分解成醋酸。