某学生将青香蕉与熟苹果装入塑料袋后，紧系袋口，过几天青香蕉变黄成熟了，这是因为成熟水果自身放出气体          \(\rm{(}\)填“甲烷”或“乙烯”\(\rm{)}\)可以催熟生水果；我们所吃的豆腐是一种              \(\rm{(}\)填“蛋白质凝胶”或“脂肪”\(\rm{)}\)；碳酸氢钠的俗名叫          ，可用作食品发酵剂\(\rm{;}\)