某研究小组利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒和果醋．为提高产量和品质，对从成品果酒中分离的普通酵母菌进行了品种改良，得到一株“优选”酵母菌．探究与普通酵母菌相比，用“优秀”酵母菌在果酒制作过程中酒精含量的高低，并确定其最适合条件，设计了一个实验方案如表．

请回答下列问题：

（1）分离酵母菌应使用__     培养基．果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是__     ．

（2）该实验的自变量除酵母菌类型外还有_          ．在酸性条件下_____可用来检测发酵产物酒精．

（3）苹果汁装入发酵瓶制作果酒时，要留约__     的空间，目的是__     ．

（4）研究发现“优选”酵母菌制作的果酒品质非常好．为了方便后续年级使用可用甘油管藏法保存菌种，具体操作方法是将菌种转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在__     （填温度）的冷冻箱中保存．

（5）若进一步制作苹果醋，需适时通入__     ．当缺少糖原时，醋酸菌生产苹果醋的反应式为__     ​．