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下列说法正确的是( )

A．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应

B．加热、强酸、强碱、重金属盐、乙醇等均可使蛋白质变性

C．酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解，\(\rm{348K}\)时活性更强

D．为检验皂化反应进行程度，取几滴反应液，滴入装存热水的试管中，振荡，若有油滴浮在液面上，说明油脂已完全反应

【考点】油脂,纤维素,酶,蔗糖,葡萄糖,蛋白质

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难度：较难

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