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  • 选修题:生物技术实践

    (1)葡萄酒自然发酵时的原料葡萄不能灭菌的原因是______________,酒精发酵过程中酵母菌以外的其他微生物没有大量繁殖的原因是_________。

    (2)腐乳制作是在________________作用下,普通豆腐转变成风味独特的腐乳,其中起主要作用的是毛霉,毛霉等微生物产生的蛋白酶将蛋白质分解成____________________,脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

    (3)泡菜腌制过程中,腌制的时间、_____________和食盐的用量会影响亚硝酸盐的含量。

    (4)虽然各种培养基的配方不同,但一般都含有水、无机盐、________________等四类营养,配制好的培养基要进行灭菌,灭菌是指利用____________________杀死物体内外所有的微生物,包括芽孢和孢子。若要对某种微生物进行分离和计数,一般用的接种方法是_____________________。

    【考点】培养基与无菌技术,果酒和果醋的制作,腐乳的制作,土壤中分解尿素的细菌的分离与计数,制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
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    难度:较易
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