被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的实验，如下图所示：

（1）设计这个实验的科学家是_____________ ，该实验就是著名的“ 鹅颈瓶实验”。

（2）肉汁不能够保存较长时间的是_____________瓶。原因是___________________。

（3）预防食物腐败的根本原理是_______细菌和真菌或_______细菌和真菌的繁殖。如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用______________方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。

（4）这名科学家通过长期研究提出了保存酒和牛奶的消毒法是____________________。