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优优班--学霸训练营
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下列说法正确的是( )。
A.植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物的活细胞均能产生果胶酶
B.由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一
C.果胶酶是分解果胶的一种酶
D.温度过高或过低,果胶酶都丧失活性
【考点】
酶的特性及应用,果胶酶在果汁生产中的作用
【分析】
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【解答】
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难度:难
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