[选修1——生物技术实践]
(1)一分子β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官可被氧化成两分子的___________,因此胡萝卜素可用于治疗夜盲症、干皮症等。
(2)萃取胡萝卜素的最佳温度可以通过设置___________来摸索。萃取液在浓缩之前要进行过滤,目的是________________,浓缩可以直接使用____________装置。
(3)萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可通过纸层析法进行鉴定,样品层析后在滤纸上出现高度不同的色素带,说明___________________________________。
(4)腐乳、泡菜等味道鲜美,但应该少吃这些食物,这是因为它们含有较多的亚硝酸盐,其在一定条件下会转变为_____________,危害人类健康。亚硝酸盐的检测方法是_________________。泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有____________、____________和___________等。