四川泡菜是用一定浓度的盐水泡制蔬菜，在泡制过程中涉及到乳酸发酵、酒精发酵等过程，其中以乳酸发酵为主，相关生理过程如下图（①～④代表过程，a代表物质）。
请回答问题：
（1）乳酸菌的呼吸方式是_________，为利于乳酸菌的呼吸作用所以泡菜坛的坛口应_________（敞口/密封）。
（2）图中过程_________是乳酸菌和酵母菌共有的代谢途径，发生场所是_________，a代表_________。
（3）泡菜制作过程中酵母菌的数量先增加后减少，增加的原因是发酵初期坛中有一定量的氧气，使酵母菌细胞能进行过程_________（用图中标号回答），能量供给充足，利于繁殖；减少的主要原因是乳酸菌的呼吸产物使发酵后期坛中的pH下降，导致酵母菌_________的稳定性下降，从而影响对营养物质的吸收，正常生命活动受到抑制。