某生物兴趣小组研究在生产果汁的过程中果胶酶的最适用量。合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。

(1)材料用具：

制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量管、试管夹、质量分数为2%的果胶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸。

(2)实验步骤：

①取6支试管，编号1～6，分别加入 ________，调节pH至4.8。

②向1～6号试管中分别加入 ________，然后放入45 ℃恒温水浴装置中保温相同时间。

③过滤苹果泥并记录__________________________。

(3)实验分析：

①该实验的自变量是 ________，因变量是苹果泥的出汁量。

②酶的活力通常用________来表示，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示。