番茄营养丰富,可制酒和醋,还可提取番茄红素职称保健品,请回答问题:
(1)制番茄酒时,将新鲜番茄榨汁,在70℃煮30min进行 (填“消毒”或“灭菌”)。为抑制其他微生物生长,提高酒的品质,可直接在番茄汁中加入人工培养的 菌,纯化该菌种最常用的方法有 。
(2)番茄红素适合用萃取法提取,其原因是番茄红素具有 的性质。萃取前需将番茄粉碎和 。萃取的效率主要取决于萃取剂的 。萃取后将萃取液过滤,使用 装置浓缩番茄红素粗品。
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