某工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图,请分析回答:
苹果\( \xrightarrow[]{预处理} \)果汁\( \xrightarrow[]{发酵} \)果酒\( \xrightarrow[]{发酵} \)果醋
(1)用苹果加工成果汁的过程中,需要加入果胶酶,果胶酶包括果胶分解酶、果胶酯酶和_________,果胶酶能够分解果胶为______________,使浑浊的果汁变得澄清。
(2)苹果酒是由果汁发酵产生的,在此过程中,发酵温度要控制在______;果汁发酵后是否有酒精产生,可用______________来检验,该试剂与酒精反应呈现________色。
(3)苹果酒在____________的作用下,经过进一步发酵可形成苹果醋;在此过程中,要适时向发酵液中通入空气,原因是____________________
(4)制作果醋时,醋酸菌在___________和糖元充足时,将糖分解成醋酸,在糖元不充足时,也可以利用__________生成醋酸。果酒制果醋的反应式为___________________________________。