[生物-选修1：生物技术实践]

番茄营养丰富，可制酒和醋，还可提取番茄红素制成保健品。请回答问题：

(1)制番茄酒时，为抑制其他微生物生长，提高酒的品质，可直接在番茄汁中加入人工培养的＿＿＿＿＿菌；为了解发酵液中菌种的数量变化，可采用＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿法进行计数；预测发酵后期发酵液中菌种的数量变化特点是＿＿＿＿＿＿。

（2）若用同一套装置和材料进行果酒、果醋发酵实验，应先进行___________（填“果酒”或“果醋”）发酵。在制果酒的过程中，某同学发现：发酵后的装置（发酵瓶）比发酵前轻了，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(3)番茄红素适合用萃取法提取，其原因是番茄红素具有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的性质。萃取的效率主要取决于萃取剂的＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。萃取后将萃取液过滤，使用＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿装置浓缩番茄红素粗品。