凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产。为探究温度对凝乳酶活性的影响，某同学设计了如下实验：

①取若干支试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2 mL凝乳酶溶液，另一支放入2 mL乳汁；

②将六组试管分别置于不同温度水浴加热15 min；

③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴加热，记录凝乳所需时间，结果如表所示。

请回答下列问题：

（1）该实验的结果是______________________________________________。凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越____（填“高”或“低”）。

（2）A组乳汁不凝固的原因是_______________________________________。

（3）若想确定凝乳酶的最适温度，实验设计思路是______________。

（4）凝乳酶的作用机制是___________________________________。