苹果幼果的果皮含有正常的叶绿体而呈现绿色，成熟后果实变黄或变红．在苹果成熟过程中，细胞内的有机物会发生一系列变化．下图为苹果果实从形成、成熟至衰老的几个月期间部分有机物的变化．请回答下列问题：

（1）图中有机物质中属于生物大分子的是 ______ ．
（2）若在6～11月份每个月采集苹果制备组织提取液，并用 ______ 检测，10月的苹果提取液砖红色最深，说明该月份还原糖含量最高．
（3）6月份苹果幼果细胞代谢旺盛，其果皮细胞中能产生ATP的细胞器是 ______ ．
（4）8月份果实中的淀粉积累最多，主要与叶片进行旺盛的光合作用有关．光合作用中光反应产生 ______ ，用于暗反应合成糖类．
（5）10月份较8月份苹果逐渐变甜，据图分析原因是 ______ ．研究发现10月份苹果的呼吸速率会突然升高，最后又下降，这一过程称为“呼吸跃变”，标志着果实成熟达到可食程度．苹果采摘后，若要延缓呼吸跃变的出现，可以采取的措施有 ______ 和 ______ ．