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  • 果胶是由 ______ 聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水．在果胶酶的作用下，可以被分解成 ______ ，果胶酶是分解果胶的一类酶，它包括 ______ 、 ______  和果胶酯酶，果胶酶的化学本质是 ______ ．
    【考点】酶的制备和活力的测定
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    难度：中等
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