保持营养平衡，合理使用药物是保证身心健康、提高生活质量的有效手段．
\(\rm{①}\)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基\(\rm{(-NH_{2})}\)和 ______ \(\rm{(}\)写结构简式\(\rm{)}\)．
\(\rm{②}\)发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取 ______ \(\rm{(}\)填“蛋白质”“脂肪”或“糖类”\(\rm{)}\)不足引起的\(\rm{.}\)下列食物中富含该物质的是 ______ \(\rm{(}\)填字母\(\rm{)}\)．
A.菠菜\(\rm{B.}\)花生油      \(\rm{C.}\)瘦肉\(\rm{D.}\)西瓜
\(\rm{③}\)如图所示\(\rm{4}\)支试管同时水浴加热\(\rm{4min}\)，为检验其中淀粉的水解程度，某同学的实验操作与现象记录如下：

编号	操作	现象
\(\rm{1}\)	加入碘水	溶液变成蓝色
\(\rm{2}\)	加入银氨溶液，水浴加热	未出现银镜
\(\rm{3}\)	加入碘水	溶液变成蓝色
\(\rm{4}\)	加入银氨溶液，水浴加热	未出现银镜

结合试管\(\rm{1}\)、\(\rm{2}\)中的现象，得出的结论是这两支试管中淀粉 ______ 水解\(\rm{(}\)填“没有”“部分”或“全部”\(\rm{).}\)结合试管\(\rm{3}\)、\(\rm{4}\)中的现象，不能得出“这两支试管中淀粉没有水解”的结论，理由是 ______ ．