如图为果酒的生产工艺流程简图，据图回答问题。
选料→冲洗→①→灭菌→接种→发酵→②→果酒
（1）流程中①、②处的内容应为______、______。
（2）果酒制作离不开______，与醋酸菌相比，前者在结构上的主要特点是______。
（3）果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵逑中通入一段时间的无菌空气，目的是______。
（4）果酒制作是否成功，需发酵后用______溶液来鉴定，该物质与酒精反应呈现______色。
（5）若是制作果醋时，需要在______供应和糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用______生成醋酸。

【考点】果酒和果醋的制作

【分析】请登陆后查看

【解答】请登陆后查看