请根据以下人类对生物技术实践的具体应用，回答下列问题：
（1）酸奶、泡菜的制作过程包含了乳酸菌的发酵过程，其反应式是______，制作泡菜时还必须对______含量进行检测。
（2）利用谷氨酸棒状杆菌生产食用味精，欲纯化谷氨酸棒状杆菌并计数，将菌液接种到固体培养基上的方法是______，用该方法得到的计数结果比实际值偏低，其原因是______。
（3）辣椒素是辣椒中的辣味物质，可用于食品保健等领域。该物质不溶于水而易溶于有机溶剂，可以用______的方法提取，其提取效率主要取决于______。
（4）橘皮精油不易用水蒸气蒸馏法进行提取，原因是______，所以一般采用法提取橘皮精油。

【考点】传统的发酵技术,制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

【分析】请登陆后查看

【解答】请登陆后查看