关于C、H、O、N、P、S在玉米和人细胞（干重）以及活细胞中的含量如表，请分析回答下列问题。
| O | C | H | N | P | S |
| 玉米细胞（干重） | 44.43 | 43.57 | 6.24 | 1.46 | 0.20 | 0.17 |
| 人细胞（干重） | 14.62 | 55.99 | 7.46 | 9.33 | 3.11 | 0.78 |
| 活细胞 | 65.00 | 18.00 | 10.00 | 3.00 | 1.40 | 0.30 |
（1）水在生命活动中有极其重要的作用，细胞内含水量的多少会直接影响新陈代谢。在秋季收获大豆后，要进行晾晒才能入仓储存，所除去的水分主要是细胞中的______水；如果大豆细胞内水分过多，则会使细胞的______作用加强。
（2）浸泡约一周时间，黄豆芽已长得又白又粗，1kg的黄豆能生出5kg的黄豆芽。在这个过程中，黄豆细胞内的有机物含量变化是______，种类变化是______。
（3）由表中数据可以看出在玉米细胞（干重）中所占比例明显高于人细胞（干重）中的元素是氧，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中______成分较多，此类化合物主要作为______结构的基本组成成分。