蓝莓可以用来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。请回答下列问题。
（1）下图是蓝莓果酒生产工艺流程简图，请在横线上填写关键的操作步骤。
选材→冲洗→粉碎→______→接种→______→过滤→果酒
（2）酸制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会出现醋酸味，这是因为醋酸菌______是细菌，在温度较高且______的情况下，醋酸菌将乙醇变成了醋酸。
（3）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好温度、______和______。
（4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察酒膜、尝、嗅之外，还可以通过檢測和比较______作进一步的鉴定。

【考点】果酒和果醋的制作

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