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优优班--学霸训练营
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蓝莓可以用来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。请回答下列问题。
(1)下图是蓝莓果酒生产工艺流程简图,请在横线上填写关键的操作步骤。
选材→冲洗→粉碎→______→接种→______→过滤→果酒
(2)酸制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会出现醋酸味,这是因为醋酸菌______是细菌,在温度较高且______的情况下,醋酸菌将乙醇变成了醋酸。
(3)若要提高果酒的产量,发酵过程中关键要控制好温度、______和______。
(4)为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功,除可以通过观察酒膜、尝、嗅之外,还可以通过檢測和比较______作进一步的鉴定。
【考点】
果酒和果醋的制作
【分析】
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【解答】
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难度:较易
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