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优优班--学霸训练营
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许多食品的生产需要借助微生物发酵过程,下列叙述正确的是( )
A.利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶
B.在糖源充足时,醋酸菌可以利用乙醇在厌氧条件下生产醋酸
C.腐乳制作过程中加盐腌制的目的是使豆腐析出全部的水分
D.控制好温度、pH既有利于目的菌繁殖也可抑制杂菌生长
【考点】
果酒和果醋的制作,腐乳的制作
【分析】
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【解答】
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难度:较易
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