家庭制作酸奶的一般步骤可简要概括为：A．新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→B．煮沸→C．冷却→D．加入一些购买的酸奶→E．发酵（放在室内温暖的地方数小时）→F．可食用．    
注意事项是：容器要事先消毒灭菌，发酵时要将容器加盖密封．
请你结合自己制作酸奶或甜酒的经验，回答下列问题．
（1）B步骤“煮沸”的目的是    ；
（2）D步骤“加入一些购买的酸奶”的原因是    ；
（3）注意事项“发酵时要将容器加盖密封”的目的是    ．

【考点】发酵技术在食品制作中的作用,食品保鲜的一般方法

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