（2016春•东港市期中）在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理
A．将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；
B．将馒头碎屑与物质a放入②号试管中充分搅拌；
C．将物质b与唾液放入③号试管中不搅拌，如图所示，试问：
（1）在这个实验中，探究两组变量，要使①和②以“唾液”为变量形成对照实验，②号试管放入的物质a为
；要使①和③以“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”为变量形成对照实验，③号试管放入的物质b为
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（2）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5-10min后取出，滴加碘液，
号试管中的物质遇碘后不变蓝，原因是
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