初中语文
小学
初中
高中
语文
数学
英语
科学
道德与法治
语文
数学
英语
历史
地理
政治
生物
物理
化学
科学
道德与法治
语文
数学
英语
历史
地理
政治
生物
物理
化学
科学
道德与法治
章节挑题
知识点挑题
试卷库
课件
专辑
个人中心
优优班--学霸训练营
> 题目详情
同学们,你们学习了发酵技术后,想自己动手做一下发糕吗?请按下面要求去做一做.
材料用具:面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅.
方法步骤:①洗净双手和所需要的器具.
②在碗内用少量温水将酵母化开.
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉.边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团.
④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时.
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟.
⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用.
请根据上述材料分析回答下列问题:
(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是
.
(2)方法步骤①的作用是
.
(3)方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是
.
(4)蒸熟的发糕松软多孔,是因为发酵过程中产生的
气体遇热膨胀造成的.
(5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是
.
【考点】
发酵技术在食品制作中的作用
【分析】
请登陆后查看
【解答】
请登陆后查看
难度:中等
收藏
试题篮
0
/40
进入组卷