维生素B₁₂的是非
                                方舟子
    ①最近有媒体报道称，某种功能饮料标注维生素B₁₂含量为7.60微克，是成人日适宜摄入量的3倍．有专家在接受媒体采访时表示，“人体过量摄入维生素B₁₂会产生毒副作用：有些人可能有过敏反应，甚至会出现过敏性休克．”
    ②但是根据美国医学科学院的报告，至今未发现过量摄入维生素B₁₂会产生任何不良反应，所以没有设置每日摄入量的上限．例如，在一次临床试验中，试验对象每天口服1000微克维生素B₁₂，长达5年，也未发现有任何不良反应．国内文献偶尔有注射维生素B₁₂制剂导致过敏的报道，但那是注射，不是口服，很可能是由于制剂里的杂质导致的．不太可能有人会对口服一种必需营养素过敏，否则是难以生存的．
    ③因此不用担心维生素B₁₂会摄入过多，该担心的是维生素B₁₂摄入不足．维生素B₁₂在人体内发挥着重要的作用，是红细胞形成、神经功能和DNA合成所必需的．如果缺乏维生素B₁₂，人会感到虚弱、疲惫、没有食欲、便秘、体重减少，严重时患巨幼细胞贫血，大脑和神经系统出现严重的不可逆损伤，导致痴呆．只有动物性食物，例如肉、蛋、奶，才含有维生素B₁₂，植物性食物里是没有的．某些植物性食物，例如螺旋藻，含有类似维生素B₁₂的物质，但是不能被人体利用，被叫做伪维生素B₁₂．食物中的维生素B₁₂都和蛋白质结合在一起，人吃下去后，在胃里由胃酸和蛋白酶将维生素B₁₂和蛋白质分离开，然后，分离的维生素B₁₂与胃壁细胞分泌的一种糖蛋白结合在一起，在回肠末端被吸收进血液里．
    ④从维生素B₁₂在食物中的分布及其吸收过程，可以知道容易缺乏维生素B₁₂的有这么几类人．一类是素食者．他们不吃动物性食物，当然无从摄入维生素B₁₂．所以严格的素食者必然是维生素B₁₂缺乏症患者，素食是不健康的．不过，现在素食者可以通过服用维生素B₁₂制剂，或通过吃添加了维生素B₁₂的食品来补充维生素B₁₂．
    ⑤一类是老人．50岁以上的老人大约有10～30%患有萎缩性胃炎，胃酸分泌不足，没法把食物中的维生素B₁₂ 与蛋白质分离，也就没法吸收食物中的维生素B₁₂．所以美国医学科学院建议，50岁以上的老人每天通过口服维生素制剂或维生素B₁₂强化食品来补充维生素B₁₂，因为维生素制剂或维生素B₁₂强化食品里的维生素B₁₂是分离的，老人即使患有萎缩性胃炎也可以吸收．这也可算是天然的东西未必比人造的东西好的一个例子．
    ⑥年轻人也有可能患维生素B₁₂缺乏症．例如如果患有胃、肠方面的疾病，会影响到对食物中的维生素B₁₂的吸收，也需要通过口服维生素制剂或维生素B₁₂强化食品来补充维生素B₁₂．有的人患有一种叫作恶性贫血的自身免疫疾病，胃壁细胞遭到破坏，不能分泌与维生素B₁₂结合的糖蛋白，也就没法吸收维生素B₁₂，从而导致巨幼细胞贫血和神经系统损伤．这些人即使是口服维生素制剂也没法吸收维生素B₁₂，只能是通过注射维生素B₁₂来补充维生素B₁₂．
    ⑦调查表明，维生素B₁₂缺乏症其实相当普遍，在一般人群中受影响的比例在1.5%到15%之间，许多人为何会患维生素B₁₂缺乏症，原因不明．在这种情况下，补充维生素B₁₂制剂，或用维生素B₁₂强化食品，就显得很重要．以“专家”的身份妖魔化维生素B₁₂强化食品，信口开河夸大维生素B₁₂摄入过量的害处，是很不负责任的．
（1）文章第③段中，为什么说“不用担心维生素B₁₂会摄入过多，该担心的是维生素B₁₂摄入不足”？请结合上下文概括回答．
（2）文章第④～⑥段所运用了哪些说明方法？请结合文段内容，说说其作用．
（3）结合上下文内容，回答下面括号内的问题．
    ①“国内文献偶尔有注射维生素B₁₂制剂导致过敏的报道，但那是注射，不是口服，很

可

•

能

•

是由于制剂里的杂质导致的．”（加点的“可能”一词能否删去？为什么？）
    ②“

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也可算是天然的东西未必比人造的东西好的一个例子．”（ 此句中“这”所指代的内容是什么？）
（4）有人认为，既然维生素B₁₂摄入多没有不良反应，那就是给功能饮料辟了谣，我们可以放心大胆地喝功能饮料了，喝再多也没有关系．请你根据【链接】及上述材料，说说你的看法．
【链接】
    功能饮料：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，适宜于特定人群饮用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类．功能饮料主要作用为抗疲劳和补充能量．

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