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阅读下面的文章,回答下列各题.
吃多少细菌才安全
①我们都知道细菌无处不在,即使是我们认为洗得很“干净”的手上也充满了细菌.虽然多数细菌是无害的,但只要碰上一次有害细菌,就足以令我们寝食难安.其实,人们因吃东西而出现问题的例子,只有一小部分跟细菌无关--比如河豚或者各种食物过敏,其他的绝大多数都是细菌惹的祸.
②我们所吃的各种食物,不管是蔬菜、水果,还是肉、蛋、奶,都充满了细菌.绝大多数人喜欢的走地鸡、野味、农家肥种的菜、野生的鱼虾等等,携带的细菌比大规模养殖的更难控制.通常的洗涤,可以去掉一部分,但是对大多数细菌来说,任你风吹浪打,“我自岿然不动”.有时用“春风吹又生”来形容,都显得过于保守.细菌的繁殖速度,在适当的条件下,半小时就会增加一倍.换句话说,一个细菌在24小时之后,就可以给全国人民每人分上二十几万个.
③食物中细菌的存在是一个动态的过程.今天可能还少,放两天却可能变得很多.细菌在食物上的存在取决于两个因素:一是菌种的来源,二是保存的条件.细菌的来源更多地取决于环境,卫生洁净的环境中较少,大规模科学种植养殖的食物原料中也较少.FDA(“美国食品和药物管理局”的简称)推荐人们食用农场养殖的鱼类,也是出于这种考虑.经过高温处理的熟食中的细菌比原料中少.就保存条件来说,低温不利于细菌生长,所以大家才会把食物放在冰箱中.但是哪怕是零下20℃的冷冻室,也不能杀死细菌,只是让它们消停一下.一些顽强的细菌,在4℃的冷藏室内照样生长.所以,冰箱也只能暂时保存食物,最安全的方案还是尽量加快流通,减少存货.高浓度的盐是抑制细菌生长的有效手段,千百年来,没有冰箱的祖先就是用这种方式保存某些食物的,比如腊肉、咸菜.
④
到目前为止.加热仍然是杀死细菌的最有效手段.一般来说,在
121
℃
下加热
15
分钟以上.即使没有把细菌全部杀死,剩下的也就成不了气候了.但是许多食物要是加热到这种程度,就没法吃了.通常的食品加工,只是把细菌的量减少到一定浓度,不会对人产生危害就行了.比如说牛奶,所谓巴氏灭菌的
“
鲜奶
”
是把牛奶加热到
72
℃
左右
15
秒.经过这样的处理,细菌量会被减少到初始量的十万分之一,
虽然还有不少,但是在冰箱里放两三周细菌量不会长到对人有害的地步.如果是超高温灭菌,则把牛奶加热到135℃以上,1秒钟就可以杀死几乎所有的细菌.即使是放在常温下也能保证几个月没有问题.当然,这都是指密封保存的情况.如果对嘴喝一口,这些处理就前功尽弃了.其他的食物也是如此.比如说鸡蛋,有些人喜欢吃那种蛋黄没有凝固的所谓“流黄蛋”.如果鸡蛋中含有较多的细菌,或者在满是鸡粪的鸡窝里的鸡蛋,鸡蛋中的致病细菌在蛋黄没有凝固的温度下不会被杀死,这样,“流黄蛋”就比较危险了.
⑤对于个人来说,家里的食物,尽量减少存货,做饭做菜,也尽量吃多少做多少.因为减价而囤积大量原料,或者做一次饭吃上一两周,都会为细菌提供广阔的天空.尤其是很多特价的蔬菜、肉、蛋、奶、水果,特价的原因就是积压了很长时间,再买回家保存,简直就是考验自己对细菌的抵抗力.
(选自《初中生世界》有删改)
(1)理清选文思路,用简洁的语言填空.
食物出现问题,绝大多数都是细菌惹的祸→
→细菌的来源和存在条件→
→提醒人们家中食物尽量减少存货.
(2)结合全文,说说如何最大限度地控制食物中的细菌?
(3)第④段中画横线句子运用了什么说明方法?有什么作用?
(4)第④段画浪线的句子是如何体现说明文语言特点的?请举一例加以说明.
(5)根据提供的资料,回答问题.
【资料链接】:近日胥先生打开一罐过期的八宝粥,加热后和儿子一起吃掉,24小时以后父子二人均出现全身乏力、头痛、眩晕、视力模糊、复视、四肢瘫痪、呼吸衰竭等症状,经抢救后,孩子终于脱离了危险,而胥先生却终因抢救无效而死亡.
请结合选文内容,说说上述资料反映了什么问题.请你根据上述问题提出两条合理化建议.
【考点】
说明结构,说明方法,概括说明内容,说明文阅读综合
【分析】
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【解答】
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难度:较难
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