阅读下文，完成各题．
              神州第一味     刘英敏
   ①“夫唯不争，故天下莫能与之争．”（《老子》）此亦豆腐之谓乎？
   ②认识中国，可从豆腐找到绝佳切入口．儒释道左右中国几千年．道教是中国土生土长的宗教，豆腐最能代表中国的味道，因其多有“道味”．这，首先因豆腐的发明者是道者．中国文化史上地位很高的《淮南子》是道家的重要经典之一．淮南王刘安聚数千方士一边在炼丹中发明了豆腐，一边成就了《淮南子》．豆腐先是道者的长寿膏丹，后来传入民间．道家发明的豆腐营养中华文明两千余年，可申报世界文化遗产．刘安乃汉高祖刘邦之孙．豆腐因而有了庙堂、江湖和红尘三者的机缘．故，国人上上下下，神州东西南北，莫不深爱之．
   ③若说豆腐为道家之味，则红烧肉为法家之味，大蒜炒肉为儒家之味，苦瓜肉丁为墨家之味吧．红烧肉不能日日吃（犹如治国不能长期用法家），其它的，但食无妨．豆腐之味有容乃大，因其“几乎无味”，所以左右逢源：加点肉末，则具儒家韵味；油豆腐烧肉，别有法家风貌；白水煮豆腐，深得佛家情怀…“达则兼济天下，穷则独善其身．”一块霉豆腐可为穷人下一餐饭，一桌豆腐宴可为主人壮脸面．豆腐干豆腐丝霉豆腐臭豆腐乃至水豆腐或者豆浆…士农工商兵家戏子三教九流均可在那儿找到胃的知音，正如西方人在“啃得急”、汉堡包以及可乐中寻到胃的伴侣．据说西方人也开始兴做豆腐，不一味地“啃得急”了--心放慢而食热豆腐也，以至于英文多了个新词“TOFU”（豆腐）．我想，这不仅仅因豆腐有高蛋白、低脂肪、低胆固醇和低热量之实用大优点，更因“豆腐得味，远胜燕窝”的至味和内中所藏的东方生活趣味与哲理吧．
   ④豆腐的温柔朴善，源自她的“娘”--黄豆的良善仁厚．黄土地，黄豆子．五谷之一的“菽”（大豆），中国是最早的栽培者．《诗经•小雅•小宛》云：“中原有菽．”读之，思古之幽，五内俱热．豆子、豆腐为国粹．玉米、红薯等许多粮食作物传自外邦．菽，总让我们亲切．“煮豆燃豆萁”的心酸，“种豆南山下”的向往，“菽水承欢”的亲情，“喜看稻菽千重浪”的农家乐…这些，很中国．菽，实在有中国人的朴茂含蓄，予多取少，没有麦之芒，不像高粱那样张扬…它营养丰富，以至于军粮（含军马饲料）也少不了它．但它却不需多少肥料，因为自备了根瘤菌，可固定大气中的游离氮素而自产肥料并改良土壤．许多粮食用来做酒，大豆却“不参加这类派对”，甘心平凡，大智若愚．如此良善之“娘”，其“后代”能不好吗？豆腐“之前”的水豆腐，似黛玉，芳心如水才思荡漾．水豆腐“之前”的豆浆，外活泼内仁和，如史湘云．豆浆配油条，乃乾与坤、阴与阳、水与火、刚与柔…之配，因其含如许高度之哲理，方成就“油条加豆浆”之美味．豆浆和牛奶，国人宜豆浆．牛奶有游牧文明的冲动野力；豆浆具农耕文明的隐忍良善．豆腐呢，好比宝钗，入得厨房，上得厅堂．豆干像晴雯，性韧味厚．油豆腐，可比附一下王熙凤．霉豆腐像刘姥姥…
   ⑤“旋乾磨上流琼液，煮月档中滚雪花．”--唐诗的如此意境当永随国人．“才闻香气已先贪，白褚油封由小餐．滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南．”（清•李调元《豆腐乳》），如此滋味当长存人间．“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真．最是清廉方正客，一生知己属贫人．”（清•胡济苍《豆腐》），如此精神美味应永存天地间！
   ⑥啊，豆腐，识君之味，百味可解！
（1）本文一次介绍了豆腐的相关知识，请根据文章内容在横线上天空．
豆腐之源→    →    →豆腐之韵
（2）从实用角度看，国人乃至西方人喜爱豆腐的原因是什么？
（3）按要求完成下列题目．
   A、“据说西方人也开始兴做豆腐，不一味地‘啃得急’了--心放慢而食热豆腐也，以至于英文多了个新词“TOFU”（豆腐）”中“据说”一词能否去掉，为什么？
   B、“菽，实在有中国人的朴茂含蓄，予多取少，没有麦之芒，不像高粱那样张扬…”这句话用了什么说明方法？有何作用？
（4）文末说：“识君之味，百味可解．”结合全文，你从作者的说明中识到豆腐的哪两种味道？

【考点】说明顺序,说明方法,概括说明内容,说明文阅读综合

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