某学生将青香蕉与熟苹果装入塑料袋后，紧系袋口，过几天青香蕉变黄成熟了，这是因为成熟水果自身放出气体    （填“甲烷”或“乙烯”）可以催熟生水果；我们所吃的豆腐是一种    （填“蛋白质凝胶”或“脂肪”）； 碳酸氢钠的俗名叫    ，可用作食品发酵剂．

【考点】钠的重要化合物,乙烯的化学性质,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

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