鸭梨醋饮属于绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等的养生保健功能，深受广大消费者的青睐．下图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题：
（1）果酒的酿造原理是先使酵母菌进行
，以增加酵母菌的数量，反应式
．然后再通过
获得果酒．反应式
．
（2）在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在
上的野生型酵母菌．
（3）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是
．
（4）果醋发酵过程中，适宜的温度为
，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是
．
（5）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是
．