酶具有催化作用和专一性，请选用相应的实验材料与用具设计验证实验，并回答相关问题．
实验材料与用具：鸡蛋清、蛋白酶溶液、淀粉酶溶液、蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧杯、小刀、恒温水浴锅（温度可调）、时钟等．
实验步骤及相关问题：
（1）该实验不能用双缩脲试剂鉴定，其原因是    ．
（2）实验步骤：
①将鸡蛋清放入小烧杯中加热使其凝固；
②将凝固蛋白切成等体积小块，    ；
③    ；
④将上述试管均放入适宜温度的恒温水浴锅中保温一段时间；
⑤观察、测量并记录实验结果．
（3）该实验的因变量是    ．
（4）该实验中说明酶具有催化作用的实验组合是    ．

【考点】酶的特性

【分析】请登陆后查看

【解答】请登陆后查看