下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（　　）

A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

C．豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐

D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

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