下面是某同学所做的生成啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题：
实验原理：利用固定化酵母菌分解麦芽汁，生成啤酒．
实验步骤：
第一步：酵母细胞活化．取一克干酵母，放入50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置一小时，使其活化．
第二步：配制海藻酸钠溶液．取0.7g海藻酸钠，放入另一只50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10mL．加热时，注意火候．
第三步：海藻酸钠与酵母细胞混合．将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀．
第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl₂溶液．制成凝胶珠．
第五步：倒去CaCl₂溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麦芽汁溶液，置于25℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味．
（1）酵母细胞活化的作用是    ．第二步中注意火候指的是    ．第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？    ．
（2）凝胶珠的组成是海藻酸钠与    ．海藻酸钠的主要作用是    ．
（3）上述固定化细胞的方法称为    ，形成的凝胶珠颜色为    色．如果形成的凝胶珠颜色过浅，则配制的海藻酸钠溶液浓度    ，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则配制的海藻酸钠浓度    ．
（4）与固定化酶相比，该方法的优点是    ．
（5）要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严格的    条件下进行，同时要控制适宜的    和    ．

【考点】制备和应用固相化酶,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

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