蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能．请回答下列用蓝莓制作果酒和果醋的有关问题：
（1）制酒中利用的微生物是    ．发酵开始时一般要先通气，其目的是    ．制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检测酒精从存在，检验后颜色变成    ．
（2）醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源    （填“充足”或“缺少”）．酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，其原因是    ．
（3）酿制蓝莓果酒时，不不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在缺氧、呈酸性的发酵液中    ．
（4）为鉴定蓝莓果酒是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测    作进一步的鉴定．

【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

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