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优优班--学霸训练营
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如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是( )
A.毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,放置豆腐时要留出一定缝隙
B.加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长
C.卤汤中香辛料的作用仅仅是调节腐乳风味
D.现代腐乳的生产,可在无菌条件下直接接种优良毛霉菌种
【考点】
制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
【分析】
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【解答】
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难度:中等
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