某同学利用自己所学的生物技术自制酸奶，实验方案如下：
材料用具：纯牛奶、原味酸钠；带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅．
制作方法：
（1）将瓶子（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟．
（2）瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热10分钟．
（3）待牛奶冷却至40℃左右（不烫手）时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖．
（4）将电饭锅温度调至40℃，继续保温7-8小时．
请回答：
（1）将瓶子等煮沸的目的是    ．
（2）“引子”指的是酸奶中的    ，其在发酵过程中完成的主要化学反应是    （填反应式）．与该菌种比较，醋酸菌的代谢特点是    ．
（3）牛奶冷却后才能导入“引子”的原因是    ，将瓶盖拧紧是为了保持    条件．
（4）适量饮用酸奶有利于改善腹胀、消化不良等症状，其原理是酸奶中的微生物能分解消化道中的部分食物且    ．
（5）另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是    ．

【考点】微生物的分离和培养

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