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  • 腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（　　）
    ①盐的用量  ②酒的种类和用量  ③发酵温度  ④发酵时间  ⑤豆腐含水量  ⑥盛豆腐的容器大小．
    【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
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    难度：较易
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