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优优班--学霸训练营
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下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述,正确的是( )
A.生产过程中都需要利用真菌,但种类不同
B.腐乳制作要求的最适温度较果醋制作要求的最适温度高
C.发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长,也可抑制杂菌的生长
D.传统发酵的操作过程中都必须进行严格的灭菌处理,防止杂菌污染
【考点】
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
【分析】
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【解答】
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难度:中等
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