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优优班--学霸训练营
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下列关于腐乳制作原理的叙述,错误的是( )
A.腐乳制作实质就是利用发酵技术,将大分子有机物分解为小分子有机物的过程
B.腐乳发酵中,起作用的微生物为异养型真菌
C.在腐乳制作过程中,不能有除毛霉外的杂菌参与,因此必须严格灭菌
D.家庭自制腐乳时,一般不需单独接种菌种
【考点】
制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
【分析】
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【解答】
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难度:较易
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