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优优班--学霸训练营
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腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品,下列关于其制作过程的说法正确的是( )
A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用
B.制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长
C.配制卤汤时加的香辛料越多,将来腐乳的口味越好
D.腐乳的营养丰富,是因为大分子物质经发酵作用分解成小而易于消化吸收的物质
【考点】
制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
【分析】
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【解答】
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难度:中等
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