人们的日常生活与传统发酵技术密切相关．请回答下列相关问题：
（1）腐乳制作中主要利用了微生物产生的    酶和脂肪酶．
（2）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供充足氧气的是    ．在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液（基）和培养器皿进行    （填“消毒”或“灭菌”）．
（3）利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，导致酵母菌数量    （填“增多”、“不变”或“减少”），然后再密封，使酒精    （填“增产”、“减产”或“不产生”）．
（4）果酒发酵后是否有酒精产生，可以用    来检验，在酸性条件下呈现灰绿色．
（5）纯化果酒制作的菌种时，利用    （固体、液体）培养基．接种时常用的方法有平板划线法和    法．

【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

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