下列有关腐乳制作过程中毛霉作用的叙述，正确的是（　　）
①将多糖分解成葡萄糖              ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
③将脂肪水解成甘油和脂肪酸         ④将核酸分解成核苷酸

A．①②

B．②③

C．③④

D．①④

【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

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