扇子的学问

邓云乡

   ①扇子，是北京人度炎夏爱不释手的宝物。伏天里，虽说人人手中都摇着一把扇子，但由于性别、年龄、职业和文化修养的不同，所用的扇子亦各有别。

 唐朝诗人王建《调笑令》中“团扇，团扇，美人频来遮面”以及杜牧七绝《秋夕》中“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。天阶夜色凉如水，卧看牵牛织女星”的诗句，把少女既文静又活泼的二重性格，描绘得活灵活现。

人工智能2．0

①“人工智能AI”2017年首次被写入政府工作报告：“加快培育壮大新兴产业，全面实施战略性新兴产业发展规划，加快心态料人工智能、集成电路、生物制药、第五代移动通信等技术研发和转化，做大做强产业集群。”

②中国工程院院士、计算机应用专家潘云鹤说，AI当前正处在转折之际，其技术会升级换代。它将通过跨媒体和各种无人技术更紧密的融入人类生活；通过人机会和混合增强智能，成为我们身体的一部分；通过大数据和群体智能，拓展、管理和重组人类的知识，为经济和社会的发展提供建议，在越来越多专门领域的博弈、识别、控制和预测中达到甚至超过人类的能力。因此，我们将这样的人工智能成为AI2．0。

③“30年后的AI2．0必将成为巨人，但是它会在哪些方面展示它与众不同的威力呢？”

④在潘云鹤的构想中，到那个时候，大数据智能的研，已经可以为经济智能化运行提供强大的工具，帮助政府和企业从宏观、中观、微观等角度预测经济和市场的走向，前瞻性的创造新产品，进行新投资，确定新政策，从而避免如次贷危机、金融危机等全球性风险，以及产能过剩、库存畸高等问题。市场经济和政府调控相结合的科学基础，使人类经济的运行进入更高水平。

⑤对于人类最关心的话题之一——AI2．0对人类健康将产生怎样的影响？潘云鹤料想，“AI用于预防医药，已进入发力阶段”。

⑥近年来涌现的各种大型医疗仪器、小型穿戴式设备、大量生理传感器和海量的数字化病力，源源不断地生成人体健康的大数据。将这些大数据汇和分析、学习和提取，就可以预测人体健康的走向和生病的可能。在未来，借助人工智能，高血压、糖尿病、癌症、阿尔茨海默病等疾病，或许能得到预防或者阻断。

⑦另一个关于AI的梦想是：人脑和电脑联通。

⑧潘云鹤说，人脑和电脑如能直接联合工作，就会形成“脑机混合”增强智能。如果一个学生能轻而易举的记住《新华字典》、唐诗宋词、《古文观止》、四书五经、中国通史、英汉词典、世界地理、中外法律……可以想象，我们的教育，会因此产生怎么样的改变。

⑨AI的能力似乎无可估量。可以想象人类未来与AI共存的种种图景：

⑩当你在街上碰到陌生人时，系统会产生并处理数据，通过AI程序就能知道你和他的印象如何。

⑪在医院里,AI分析X光片的水准，比人类医生还要棒，这些智能机器还可以用于癌症等疾病的到期检查，甚至你在不知晓的情况下采取防治措施。

⑫一场彻头彻尾的人工智能革命，真切地出现在我们面前。以色列历史学家尤瓦尔·赫拉利做出预测：未来，大量的工作岗位将被智能机器取代，数十亿人将成为“无用阶层”， 社会被少数精英阶层掌控。

⑬于是一个关于AI的终极恐惧，进入人类的集体思想——AI会控制人类吗？

（节选自《读者》有删减）

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你了解紫菜吗

①紫菜泡不烂？是用黑色废旧塑料袋冒充的吗？近来，一则关于“废旧塑料袋制成紫菜”的视频在网络上快速传播，并直接导致国内大量紫菜在超市下架，紫菜生产、销售企业损失巨大。紫菜有无造假？为什么有些紫菜口感偏硬呢？

②紫菜是生长在海洋里，汲取海水中的氮、磷、二氧化碳等多种营养物质，通过光合作用而生长的具有优质高蛋白、低脂肪的一种大型红藻类海洋食品。

③紫菜营养丰富，含有大量人体必需的氨基酸、矿物质和维生素。紫菜的蛋白质含量在30%左右，优质的紫菜蛋白质含量甚至超过50％，是牛肉的2.5倍、猪肉的3.8倍。同时，紫菜的脂肪含量较低，且富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以促进儿童神经系统发育，预防人体衰老。

④最为神奇的是紫菜多糖，占紫菜重量的20%至40%，具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能。紫菜中的无机元素也异常丰富，且含丰富的膳食纤维，比其他蔬菜食物纤维更柔软优质。膳食纤维具有调节结肠功能，而且，对减少肥胖病大有好处，适合亚健康人群食用。

⑤目前，我国生产的紫菜品种主要为条斑紫菜和坛紫菜。以坛紫菜为例，坛紫菜的藻体较条斑紫菜厚，一般加工成圆饼干紫菜，用于泡汤、烤食。

⑥坛紫菜的整个养殖过程可分为丝状体培育与叶状体养殖两个阶段。每年的一月份至九月份，是丝状体培育阶段，在室内完成，就是长在贝壳里的坛紫菜苗种培育阶段。第二阶段，是叶状体培育，长在贝壳中的坛紫菜丝状体通过放散壳孢子，附着在维尼龙网绳上，张挂于海区天然培养。此阶段坛紫菜一般在每年白露前后下海，经十天左右可在网绳上看见细长的坛紫菜叶状体，再经一个月左右，叶状体生长至一定长度后即可采收，这就是头水坛紫菜，口感细嫩，营养丰富。

⑦坛紫菜一般分多次采收，三水产量最大，四水以后口感越来越差，韧性越来越强。头水紫菜在每年的九月份至十月份上市，而到了来年的二月份，坛紫菜采收已接近尾声，由于末水（通常是六水）坛紫菜纤维素含量可达5%以上，胶质含量显著增加，故菜叶坚韧，口感偏硬。

⑧不少业内专家也指出，塑料薄膜做紫菜不靠谱，且紫菜成本低廉，根本没有造假的必要，大家无须谈“紫”色变！

“爸爸，这紫菜不是假的。                                                             

  自拍神器

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人类最完美的战利品

李峰

①狗，人们对它是再熟悉不过了。它是人类最早驯养的家畜，在与人类的长期相处中有着重要贡献。法国著名古生物学家居维叶曾把它誉为“人类最出色、最完美的战利品”。

②狗的历史可以追溯到四千万年前的始新世，一般认为，现今狗、狼及狐的直系祖先为距今一千多万年前的脱马克（又名“汤氏熊”）。现在一般认为家狗的最早出现是在一万五千年前的中石器时代。我国已发现的最早的家狗化石，是在河姆渡遗址出土的，时间大约为7000年前。

③狗的种类繁多，达125种以上。现生狗可分为游猎狗、役狗、猎狗、玩赏狗等几大类。狗的用途极为广泛，它可以用来牧羊、救生、看守、搜捕、实验等，甚至还可以用来反坦克。役狗中最负盛名的是牧羊犬。一只优秀的牧羊犬，能看管200多只羊。纽芬兰犬能像蛟龙般地出没在波涛汹涌的大海之中，以搭救落水者为己任。獒犬是一位最佳“门卫”，它身强力壮，性情凶猛，不速之客落入它的爪下，纵然使尽浑身解数，也难以逃脱。军犬在各类狗中堪称出类拔萃，它一般选用德国牧羊犬。

④狗身上最令人佩服之处莫过于它那奇妙的嗅觉了，其灵敏程度比人高600多倍，能嗅出两百多万种不同气味。狗的听觉也很灵敏，它能听到频率在十万赫以上的声音，而人只能听到两万赫以下。

⑤狗的尾巴有表达“语言”的作用：尾竖立着摇晃表示“喜悦”，尾不动表示“不安”，尾放下表示“危险”，尾夹起表示“害怕”……狗的叫声也有丰富的内涵，它的每一声叫就相当于一个字、一句话，它们之间通过叫声进行远距离联系。

⑥狗很爱和人玩闹。有时，它会偷走主人的东西，故意惹人追逐，以此逗乐。狗和人的亲密关系，在它和儿童之间体现得最充分。有时，它见到主人对其亲属表现得过分偏爱时，还会产生“嫉妒”之心呢!

⑦今日，科学技术飞速发展，狗的作用早已大不如前。但是，对于它在史前时代为人类所立下的“犬马之劳”，人们是总不该轻易忘怀的。

    一句中的“已发现的”能否删去，为什么？

请阅读下面材料，回答问题。

　　蓝鲸，是一款俄罗斯死亡游戏，游戏的参与者在10至14岁之间，完全顺从游戏组织者的摆布与威胁，已经有130名俄罗斯青少年因此自杀。这款游戏藉由网络，从俄罗斯传到世界上其他国家，包括中国，引起了我国政府高度重视，多地公安网警通过官方微博发布相关提示，呼吁公众抵制“蓝鲸”死亡游戏，并及时举报。

(1)阅读材料后，你从中获得了哪些信息？

答：__________________________________________________

(2)你认为这样一款反人类、反生命的“死亡游戏”为什么会让一部分中学生沉溺其中？请试从社会、家庭、个人三个角度中，任选一个角度进行分析。

答：__________________________________________________

(3)如果你的朋友沉溺于蓝鲸游戏，你将怎样劝说他？

答：__________________________________________________

人们通常以为微波食品是安全的。在美国，90%以上的家庭拥有微波炉。微波炉既快又方便，经济实惠，是现代快节奏生活的理想烹饪工具，但微波炉对人体健康具有一定的危害。

微波是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。太阳产生微波，但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有重大区别。这个区别在于，微波炉是用交流电来产生微波的。

微波炉是怎样烹饪食物的？交流电可以产生频率很高的电磁波—微波。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交替的微波能量时，水分子会迅速转动。这有点儿类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波，使食物中的水分子以每秒钟数亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦，使食物迅速加热。

事实上，质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况。令人惊讶的是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。1991年，由于一场公众瞩目的官司，人们开始意识到微波食品并非百分之百安全。一位名叫诺尔玛利沃特的妇女的家人为她的误死起诉。

诺尔玛去医院进行髋部更换手术。手术很成功，诺尔玛却死了。诺尔玛死于一次输血之后，血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明微波炉对被加热的物品的化学性质造成了破坏。如果仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品，又会有什么情况呢？

食物的分子吸收了大量能量。这些能量足以分解蛋白质的分子结构，导致了通常情况下不会发生的分子异变。结果许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里，食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生一定的生理变化。

瑞士皇家科技协会的汉斯赫尔特博士和博尔纳德博士发现，微波加热破坏了食物的营养万分。他们测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。令人震惊的是，这些人血液中的红细胞减少了，，这意味着血液携带的氧减少，人体组织无法得到所需的氧。相反，白细胞和胆固醇增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时，白细胞才会上升。此外，淋巴细胞和白细胞对产生抗体有重要作用。

俄罗斯的研究表明，遭受微波辐射不仅有损健康，而且食用微波食品同样会造成严重的健康问题。在美国，俄利根波特兰的科学家也曾发表过俄罗斯的研究发现。无论何种食物一旦经过微波加热都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。吃微波食品的人消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中癌细胞增加。经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐出现问题。科学家还发现，每台微波炉都会泄漏辐射，微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物，微波食品的营养价值减少了60%至90%，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E等物质，甚至连蛋白质的营养万分也减少了。荷尔蒙也会发生异常情况，特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力难以集中，情绪波动，智力下降。         

“黑飞”不能再任性了

近年来，国内无人机违法违规运行（俗称“黑飞”）威胁民航安全的事件频发，近来成都机场、重庆机场接连发射的疑似无人机扰航事件也受到舆论广泛关注。

【危险有多大】

 目前，无人机在拍摄、监测、农业、救援等领域得到广泛应用，与此同时，无人机“黑飞”也在严重干扰着正常社会秩序。

据业内人士介绍，如果重量为10公斤的无人机与飞行速度每小时900公里的飞机相撞，冲击力将达到125万牛顿，其能量不亚于一颗小口径炮弹，会直接洞穿机体，造成机毁人亡的惨剧。机场一旦发现无人机等航空器靠近飞机，会紧急采取措施，在确保安全后，航班才能恢复正常起降。

据重庆机场有关负责人介绍，5月12日晚，重庆机场遭遇无人机干扰，持续时间长达近4个小时，造成重庆机场40余个航班备降，60余个航班取消，140余个航班延误，上万旅客出行受到影响。

事实上，除了造成航班延误，已经出现无人机违法违规飞行直接威胁公共安全的事件。今年1月15日下午，杭州萧山机场附近有人使用无人机近距离拍摄飞行中的客机。业内人士分析，无人机当时距离民航客机仅百米左右，已严重威胁航空安全。

在机场净空区域以外，无人机“黑飞”也频频出现意外。（1）                          。

【市场规模多少】

近年，我国无人机市场规模年均增速达到50%以上，已进入爆发式增长阶段。艾瑞咨询发布的《2016年中国无人机行业研究报告》指出，预计到2025年，我国无人机市场总规模将达到750亿元。

专家表示，在无人机销售环节，目前没有相应的准入制度，购买门槛不高，埋下不少隐患。

（2）                 。   

根据现有制度，要使用无人机，需事前向相关部门提出飞行计划申请并得到批准，操控者还需有无人机驾驶执照。

   “无人机驾驶员执照培训费要上万元，实在太贵了。至于提出飞行计划申请并得到批准，需要有飞行任务委托书，还要提前好几天携带相关文件、材料到相关部门办理审批手续，非常繁琐。”云南省昆明市无人机飞行爱好者黄先生说。

【出台哪些措施】

民航局已经初步完成了民用无人机登记注册系统的开发，将于5月18日上线运行，6月1日起正式对质量在250克以上的无人机实施登记注册。此外，将于5月18日发布首批155个机场保护范围数据。

民航局正在制定使用无人机开展通用航空经营活动的准入管理规定，针对发展特点和需求，拟将农林喷洒、空中拍照、航空摄影和执照培训四类主要经营项目列为许可对象，同时配套开发无人机准入和经营活动监管平台。

多位专家认为，无人机“黑飞”屡禁不绝，与我国立法滞后于无人机市场快速发展有关，这又增加了我国无人机管理的难度。（3）                  。

（选自《香城都市报》2017年5月18日，有删改） 

       【链接】《民用无人驾驶航空器实名制登记管理规定》

        对于在2017年6月1日前购买的民用无人机，其拥有者必须在2017年8月31日前完成实名登记。《规定》指出，民用无人机拥有者，如果未按照本管理规定实施实名登记和粘贴登记标志，其行为将被视为违反法规的非法行为，其无人机的使用将受影响，监管主管部门将按照相关规定进行处罚。

       有一位摄影爱好者，在2017年5月4日购买了一架质量为1216克的民用无人机，用于私人摄影。如果2017年9月1日他用这架无人机摄影，需要具备哪些条件？

 小麦物语

①“二月初二龙抬头”，在刚刚过去的农历二月初二，大部分的中国北方家庭，都会全家共吃意喻“龙耳”的饺子。或许跟饺子里喷香的肉馅相比，饺子皮不太像是主角，但是没了用面粉做的饺子皮，又怎么能够称作饺子呢？它是安安心心地将一切包裹起来的基础。我愿意把“神奇”二字赋予面粉的来源――小麦。

②大约一万年前，在中东黎凡特新月地区、约旦河谷的某个好奇的人类，在土地里有意或无意地播下了一些野麦的种子。后来，在这片土地丰饶肥沃、气候干爽的冲积平原上，这些种子萌发并生长起来，结出了野麦粒，人们惊喜地发现，自己可以通过劳作，掌控播种和收获，定居下来，不必再逐水草而生，原始农业就此应运而生，农业和耕作使人口开始有了稳定增长，土地、私产的概念出现并强化，随后有了社会分工和统治层级；一言以蔽之，人们通过耕种早期作物，向更高层次的文明迈进。而小麦，就是早期作物的一种。

③我们食用的，其实是小麦的颖果，淀粉主要来源于给胚芽提供营养的胚乳。和其它主食不一样，我们一般不把小麦的果实用来直接食用，而是将它磨碎成面粉，在面粉的基础上再进行加工。其中，未去除表皮麸质、粗糙且颜色较深的，就是我们说的“全麦”，而去除麸质的白面粉则更加细腻。当然，白面最初也不是每个人都能吃得起的。小麦的英语单词wheat来自古日耳曼语，意为“发光的、洁白的”，可见早期白面粉在人们餐桌上的崇高地位。18世纪以后，白面才成为欧洲大部分地区的主食，在这之前，多数人吃的面都是带麸质的全麦、黑麦和燕麦的混合物。

④需要深加工的小麦，之所以能够打败可以直接吃的同行，成为当仁不让的主食，也是有其神奇之处的。首先，是小麦中蕴含的能量密度相对较高，能够和它匹敌的就只有水稻和玉米，这也是为什么玉米、水稻、小麦分居全球主食产量前三甲。小麦强大的适应能力，则是它的另外一个优势。只要在日照充足的季节，有稳定的灌溉水源，就能够生长，凭借发达的根系，小麦甚至可以在高纬度高海拔的高原地区顽强生存。

⑤小麦的另外一个神奇之处是面筋蛋白。在过去，肉可是稀罕东西，人们需要从天然的作物中获取蛋白质，小麦以仅次于大豆的蛋白含量（大约10%-15%）当仁不让地承担起了这个重任。此外经过磨碎处理的小麦面粉，含水量可以很低，不易腐坏，所以可以长时间贮存。

⑥占据西方人餐桌的主食面包，是小麦最为常见的面目之一。烤面包的时候，面粉和水形成的面筋蛋白像一张充满弹性的网，把酵母释放出的二氧化碳裹在它的怀抱里，这种由古埃及人最先研发出来的烤面包技艺，让面粉变身成蓬松而富有韧性的食物。也难怪“面包”一次又一次地被各种各样的文学作品提及，“牛奶会有的，面包也会有的”，是人们对生活的期盼。在天主教圣餐礼时使用的“圣餐面包”，则代表着耶稣基督的身体和圣意。在过去，面包甚至是人们社会生活的一部分。从小麦到面包，需要磨坊磨面，需要大型的炭炉烘烤，需要面包房师傅的手艺。因此，在欧洲许多村镇和城市，面包房往往位于公共区域的中心。吃这件小事，从而也和社会经济融为了一体。

⑦小麦的另一个分身，则是面条。有了面筋蛋白，面条的“变型”功能更加强大，可以容易地揉搓、拉成长条。不同的地方小麦，品种不同，面筋蛋白的含量也不同，不同的加工技术让面条呈现出不同的口感。除了面包和面条，小麦的其他分身也让人眼花缭乱，新疆的馕、阿拉伯的皮塔饼、墨西哥卷饼；饺子馄饨包子油条披萨饼干曲奇蛋糕等等等等，简直不胜枚举。这些都是我们人类创造力的非凡体现，把各式各样的风味和文化，以恰到好处的方式，融入小麦的蛋白和淀粉赐予我们的生命建筑原料中，人类的文明才得以延续。

⑧诞生于新月地区的小麦，通过人类的迁徙、交换和贸易，走向世界各地，并扎根在除南极洲以外世界大部分的地区，孕育了一代又一代的文明。小麦作为一种食物，改变了人类的历史，也见证着人类走向繁荣的脚步。“我们驯化了小麦，小麦也驯化了我们”。

                                                                                ――摘自《大众科学》2017年第2期

新型的载体——光盘

①光盘作为一种新型的载体，越来越受到人们的欢迎。它的技术日趋完善，种类也不断增加。光盘大致可分为三类：第一类是只读式光盘，在这种光盘上可录制电视节目，其声音和图像都优于磁盘。第二类是一次可写入式光盘，把许多信息存储在光盘上，可供查阅。第三类叫信息可擦写光盘，也是最先进的光盘，是人们研究光盘存储技术追求的主要目标，不久的将来可代替磁盘成为计算机的大容量随机外存系统。光盘与传统的磁盘相比，最大的优点是存储信息密度高和读出采取非接触方式，所以近几年来得到了广泛的应用。可携带的激光书库便是一项。

②激光书库只有手掌那么大，可以放进口袋里。它上面有一个屏幕，与普通名片大小相仿。操作键就在下面，当插入直径只有8.89厘米的激光盘之后，便可以在屏幕上读出一页一页的书，并能根据需要翻到任何一页。在这样小的激光光盘上，可以记录《日语词典》《英汉词典》《日英词典》《外来语词典》和《中国人物介绍》等五大本书的全部文字信息。如果是一个直径30厘米、厚1.1毫米的光盘，它的一面可以存储整整20卷《世界图书百科全书》。

③正因为光盘存储信息密度高，只需5000张左右的光盘，就可以把拥有100万册图书的图书馆的全部文字信息存储在其中。这样，一或者手提箱就可轻而易举地把“图书馆”带走了。

④光盘的应用，目前比较多见的激光唱片。激光唱片上刻有许多不到1微米宽的坑纹，70条这样的坑纹才有一根头发丝那么粗，或者说相当于一条普通唱片的凹纹宽度。这样就大大提高了关盘存储信息的密度。播放时，激光唱片通过一枚焦点精确的“激光针”去读取存储信息，是非接触方式，不会损坏唱片，发出的声音也相当逼真。坐在家里，欣赏激光唱片上的交响乐，有身临音乐厅聆听的感觉。

⑤激光唱片的模板是这样制作的：先将声音信号变成激光信号，然后聚焦到光盘上，并形成一圈一圈的由微小凹坑组成的纹迹。这些凹坑的宽度不足1微米，深度仅为0.1微米，纹迹距离为1.6微米。在一个光盘上，每面有5.4万条纹迹，共约260亿个凹坑。这些凹坑就代表着声音信号。在放音时，聚焦的激光束照在光盘上，凹坑就会使激光反射出去并进行调制，声音就出来了。赏心悦耳的歌声就这样传到我们的耳边。

⑥激光录像是光盘的又一种应用。它不仅图像清晰，而且可以记录很多的信息量，大大提高视听效果。

⑦光盘的问世，使人们的视听享受大大扩充了。预计不久的将来，人们都会拥有现代化的视听光盘，使工作、学习和生活更加丰富多彩。

①段中使用了哪两种主要的说明方法？分别说说它们的作用。

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②③段中为什么要列举光盘存储量的三个实例？

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为什么说光盘的读出是非接触式的？

⑦段中的“预计不久的将来”能删掉吗？为什么？

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请你另举出一个视听光盘在工作、学习和生活中实际应用的实例。

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