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            • 1． 在“探索果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是（　　）
              A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
              B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出果汁越多
              C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下
              D．反应液pH必须相同
              难度：易
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            • 2． 在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（　　）
              A．加大苹果泥用量
              B．加大果胶酶用量
              C．进一步提高温度
              D．用玻璃棒进行搅拌
              难度：易
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            • 3． 下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是（　　）
              ①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度
              ②果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易
              ③果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清
              ④果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
              ⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶
              ⑥果胶酶是果胶分解酶的简称。
              A．①②③④
              B．②③④⑤
              C．①②③⑤
              D．②③⑤⑥
              难度：易
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            • 4． 下列关于果胶酶的叙述正确的是（　　）
              ①果胶酶特指分解果胶的一种酶　②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸　④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸。
              A．①②⑤
              B．②③⑤
              C．②③④
              D．③④⑤
              难度：易
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            • 5． 下列有关说法不正确的是（　　）
              A．探究果胶酶最适用量的实验中可先将果泥加热煮沸后冷却备用，目的是排除果泥中   原有的酶对实验结果的干扰
              B．探究温度对酶活性的影响的实验中，将酶溶液加入底物后，迅速将温度调至设定的温度，并持续反应一段时间
              C．采用稀释涂布平板法计数某种细菌的原理是，当样品稀释度足够高时，固体平板上的一菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，故可通过平板上的菌落数推测样品中的活菌数
              D．SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳，不同蛋白质分子的迁移率完全取决于分子的大小
              难度：易
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            • 6．
              表是某同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验结果，该结果不能说明（　　）
              温度/℃ 10 20 30 40 50 60
              果汁量/mL 2 3 4 5 6 5
              A．温度影响果胶酶的活性
              B．40℃与60℃时酶的活性相等
              C．50℃是该酶的最适温度
              D．若温度从10℃升高到40℃，酶的活性将逐渐增强
              难度：易
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            • 7．
              在果汁中加入果胶酶的目的是（　　）
              A．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清
              B．增加果汁的粘稠度
              C．增加果汁的营养成分
              D．分解纤维素
              难度：易
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            • 8．
              如图所示，曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（　　）
              A．在B点之前，果胶酶的活性和温度成正相关；之后，成负相关
              B．当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化效率最高
              C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升
              D．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以恢复上升
              难度：易
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