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          共50条信息

            • 1．

              下列关于微生物培养、计数和发酵技术应用的叙述不正确的是( )

              A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数
              B．制作泡菜时按照清水与盐质量比为4:1的比例配置盐水
              C．腐乳制作中卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和调味的作用
              D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少
              难度：易
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            • 2．

              下列有关生物技术实践操作的叙述，不正确的是

              A．提取洋葱的DNA时加入洗涤剂的目的是瓦解细胞膜
              B．腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等
              C．控制凝胶珠在氯化钙溶液中的浸泡时间，可以控制凝胶珠的硬度
              D．家庭制作果酒时，需用洗涤剂反复冲洗葡萄表面，发酵效果才好
              难度：易
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            • 3． 豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（    ）
              A．脂肪
              B．磷脂
              C．葡萄糖
              D．蛋白质
              难度：易
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            • 4． 下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是
              A．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液获得充足的氧气
              B．参与制作果酒、果醋和腐乳的菌种中只有毛霉是真核生物
              C．海藻酸钠溶液浓度过高会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色
              D．变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
              难度：易
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            • 5． 下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（　　）
              A．制作果醋时应不断通入无菌空气
              B．在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用平板划线法
              C．腐乳制作过程中，料酒的用量过多，后期成熟时间延长
              D．利用DNA和蛋白质在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同提取DNA
              难度：易
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            • 6．

              下列有关生物技术操作注意事项或应用的叙述中，错误的是

              A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量过少会造成豆腐腐败变质
              B．果醋制作时需要经过先通气发酵、后密封发酵两个主要阶段
              C．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差
              D．DNA粗提取实验中可通过控制NaCl溶液浓度去除提取液中杂质
              难度：易
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            • 7． 下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是(    )
              A．加酶洗衣粉就是添加了固定化酶的洗衣粉
              B．微生物培养基的各种组分均来源于动物原料
              C．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中并持续通氧制果醋
              D．腐乳发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
              难度：易
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            • 8． 下列关于生物技术实践的叙述，错误的是
              A．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应
              B．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染，品质更好
              C．较高温度和通气环境有利于果醋的发酵
              D．果酒、果醋和腐乳制作的微生物都能有氧呼吸产生CO2
              难度：易
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            • 9． 下列实验失败的原因中，分析不正确的是（    ）

                 

              A．制作腐乳时，料酒加的量较多时易造成豆腐腐败变质

                 

              B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗可能造成葡萄霉烂

                 

              C．制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败

                 

              D．制备固定化酵母细胞时，若海藻酸钠溶液浓度过低，则凝胶珠包埋的酵母细胞少
              难度：易
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            • 10． 17、下列与酒有关的生物实验的叙述，不正确的是（    ）
              A．检测生物组织中的脂肪时，可用50%的酒精洗去浮色
              B．植物组织培养接种前，可用70%的酒精对工作台消毒
              C．制腐乳时，可用12%的酒抑制微生物生长
              D．萃取法提取β-胡萝卜素时，可用100%的酒精作萃取剂
              难度：易
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